Job description
Hilton, leader mondial de l’hôtellerie de luxe, recherche son futur(e) Directeur(trice) Food & Beverage pour son établissement 5‑étoiles à Casablanca. En tant que pilier stratégique de la division restauration, vous serez responsable de la conception, du pilotage et de l’optimisation de l’ensemble des points de vente alimentaires et boissons, afin de créer des expériences mémorables qui renforcent la réputation d’excellence de la marque Hilton.
**Missions principales**
- Élaborer et mettre en œuvre la vision stratégique du département Food & Beverage, en alignement avec les objectifs corporatifs et les attentes du marché local africain.
- Piloter quotidiennement les restaurants, bars, room service, banquets et tout autre point de vente, en assurant la qualité du service, la cohérence de l’offre et le respect des standards Hilton.
- Réaliser des études de marché et suivre les tendances culinaires afin d’identifier de nouvelles opportunités de croissance (concepts innovants, offres locales, partenariats).
- Collaborer étroitement avec les chefs exécutifs, mixologues, sommeliers et équipes de cuisine pour concevoir des menus créatifs, rentables et adaptés aux exigences des clients internationaux et locaux.
- Analyser les performances des menus (marge, popularité, feedback client) et ajuster les offres pour maximiser la satisfaction et la rentabilité.
- Déployer des procédures opérationnelles normalisées (SOP) garantissant constance, efficacité et conformité aux exigences sanitaires, de sécurité et de licences.
- Gérer les achats, les stocks et les coûts de revient grâce à des systèmes de gestion d’inventaire avancés, tout en respectant les budgets prévisionnels.
- Assurer le respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des réglementations locales.
- Encadrer, former et développer les équipes de service (barmen, serveurs, chefs de rang) afin de favoriser l’excellence opérationnelle et l’engagement du personnel.
- Définir les objectifs de performance du département, établir les plannings, les budgets et les politiques internes.
**Profil recherché**
- Diplôme universitaire en hôtellerie, gestion de la restauration ou domaine connexe.
- Minimum 4 ans d’expérience managériale réussie dans un hôtel 5‑étoiles, idéalement au sein d’un groupe international.
- Expérience avérée en Afrique, avec une bonne connaissance du marché local et des attentes culturelles.
- Passion pour le service client et capacité à créer des moments d’hospitalité exceptionnels.
- Leadership affirmé, intégrité, esprit d’équipe et sens aigu de la responsabilité.
- Réactivité, discipline et capacité à prendre des décisions rapides dans un environnement dynamique.
**Compétences clés**
- Vision stratégique et planification à long terme.
- Gestion budgétaire avancée et maîtrise des techniques de contrôle des coûts.
- Forecasting précis des ventes et des besoins en approvisionnement.
- Maîtrise des systèmes de gestion d’inventaire et des logiciels de point de vente.
- Excellentes aptitudes en communication, négociation et résolution de problèmes.
- Bilinguisme français/anglais indispensable ; la connaissance de l’arabe constitue un atout.
**Ce que nous offrons**
- Un package salarial attractif avec bonus lié à la performance.
- Des avantages sociaux complets (assurance santé, retraite, congés payés).
- Des opportunités de formation continue au sein du réseau Hilton et de mobilité internationale.
- Un environnement de travail stimulant, au cœur d’un hôtel emblématique, où l’innovation et l’excellence sont valorisées.
Rejoignez Hilton Casablanca et participez à la création d’expériences culinaires inoubliables pour une clientèle exigeante, tout en développant votre carrière au sein d’un groupe hôtelier de renommée mondiale.
